Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü

  • Bölüm Hakkında
  • Program Çıktıları
  • Ders Programı
  • Ders Kataloğu
  • Program Çıktıları

    Bölüm eğitimini başarı ile tamamlayanlar;

     

    • Turizm endüstrisinin ulusal ve uluslar arası düzeyde işleyişini anlar.
    • Yiyecek ve içecek sektörünü ve bunların diğer sektörlerle ilişkisini makro ve mikro boyutta analiz eder ve değerlendirir.
    • Konaklama işletmesi içinde veya bağımsız restoranlar ya da endüstriyel mutfak işletmelerinde üretimden satışa ve satış sonrası işler dahil olmak üzere bütün iş ve malzeme akışını anlar ve yönetir.
    • Bu alandaki her türlü malzeme seçimi, alımı, depolama ve üretim sürecini bilir ve yönetir.
    • Mutfak türleri, tasarımı, planlanması ve yönetimi konularında yeterli bilgiye sahip olur.
    • Bu alanda çalışan insan kaynaklarını planlamak, yönetmek ve liderlik etmek ve hijyen ve güvenlik sorunlarını çözme konularında bilgi sahibi olur.
    • Mutfak türleri, kültürleri, pişirme teknikleri, sanat ve tasarımsal yaklaşımlar konularında bilgi sahibi olur.
    • Beslenme, gıda kimyası, yiyecek-içecek teknolojisi konularında yeterlilik kazanır.
    • Türk ve dünya mutfağı konusunda bilgi ve beceri sahibi olur.
    • Sektördeki yeni eğilimleri izler ve yenilikler üretebilir
    • Pastacılık ve ekmek üretimi, şarap ve kültürü, peynir üretimi ve kültürü ve kahve gibi gastronomi ve mutfak sanatlarının temel alanlarında bilgi ve beceri sahibi olur.
    • Bu özel eğitim alanlarında kariyerini geliştirmek için yol ve yöntemlere ulaşır. Ulusal ve küresel kuruluşlarla işbirliği olanaklarını kuracak becerilere sahip olur.
    • En az iki dilde eğitim alanı ile ilgili yayınları izler, iş arkadaşları ve müşterilerle iletişim kurar.
    • Yaratıcı ve yenilikçi bir davranış geliştirir. Rekabetçi ve alanında lider özelliklerini öne çıkarır.
    • Bu alanda yönetim ve pazarlama faaliyetlerindeki gereksinimleri belirler ve uygular.
    Eski Site